Torta giapponese soffice 3×15, semplice e golosa. Cheesecake al cioccolato bianco alta e morbida, con solo 3 ingredienti: uova, formaggio e cioccolato.
La torta giapponese 3×15 è tra i dolci orientali più gustosi e più replicati in Europa.
La consistenza soffice di questa cheesecake è deliziosa: cremosa, alta e molto dolce sarà perfetta da accompagnare con un tea matcha giapponese oppure un aromatico caffè nero.
Viene anche chiamata japanese cotton cheesecake proprio per la tipica consistenza morbida e soffice come il cotone.
Ottenere un risultato perfetto, morbido e soffice, sarà molto facile: dovrete replicare diligentemente tutti i passaggi della preparazione senza aggiungere alcuna variazione!
Perché la torta si chiama 3×15?
La motivazione del nome “3×15” è legata al numero degli ingredienti e alla cottura.
Serviranno solo 3 ingredienti per prepararla: uova, cioccolato e formaggio fresco spalmabile.
La cottura sarà a bagnomaria e in forno così da conferire alla torta il suo tipico aspetto alto e voluminoso. Sarà di 45 minuti totali divisi in 3 fasi da 15 minuti:
- prima cuocerà 15 minuti a 170°
- poi 15 minuti a 160°
- e infine spegnerete il forno e lascerete la torta dentro a terminare la cottura per altri 15 minuti
Torta giapponese 3×15: Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 8 persone
- 250g cioccolato bianco
- 6 uova grandi
- 250g formaggio fresco spalmabile
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Prima di iniziare la preparazione procuratevi:
- una tortiera non apribile dai bordi possibilmente alti e dal diametro di 18 cm
- un’altra tortiera più grande che possa contenere la precedente per una cottura a bagnomaria in forno
Iniziate ora la preparazione della torta giapponese 3×15.
- Preriscaldate il forno a 170°, ungete la tortiera da 18 cm e foderate sia la base che i fianchi con della carta da forno.
- Fate in modo che la carta sia più alta del bordo e stia ben eretta, aiuterà la torta a non strabordare in cottura diventando alta e soffice.
- Ora mettete a bollire l’acqua che vi servirà successivamente per il bagnomaria in forno.
- Nel frattempo sciogliete, sempre a bagnomaria, il cioccolato bianco. Separate i rossi dai bianchi e riponete gli albumi in frigo.
- Quando il cioccolato sarà completamente sciolto lasciatelo freddare qualche minuto e poi unite il formaggio spalmabile, mescolate a lungo non dovranno rimanere grumi.
- Unite anche i tuorli e mescolate nuovamente per eliminare eventuali grumi.
- Con le fruste elettriche montate a neve gli albumi, incorporateli poi delicatamente all’impasto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.
- Versate l’impasto nella tortiera da 18cm, mettete la tortiera nell’altra teglia più grande. Versate l’acqua già bollita intorno per la cottura a bagnomaria.
- Infornate il dolce per 45 minuti totali. Prima 15 minuti a 170°, poi abbassate a 160° e cuocete altri 15 minuti. Infine spegnete il forno lasciando dentro la torta a cuocere per altri 15 minuti.
- A cottura ultimata tirate fuori dal forno la torta e lasciate che si raffreddi completamente a temperatura ambiente prima di estrarla dallo stampo.
Ti potrebbe interessare: pan di nuvola senza lievito
Spolveratela con dello zucchero a velo prima di servirla, buona merenda!
