L’impiego del formaggio fuso in casa è alquanto frequente grazie alla possibilità d’uso in insalate, salse, tartine, panini.
Nonostante la sua denominazione però a volte contiene poco o nulla formaggio.
Formaggio fuso va bene assumerlo?
Il formaggio fuso può diventare un modo comodo e veloce di fare abituare i bambini al gusto del formaggio. Soprattutto quando si tratta di un sapore molto forte.
Senza contare che il formaggio fuso dovrebbe essere fonte di calcio, fosforo e proteine. Tuttavia non dobbiamo dimenticare che è un alimento con molte calorie e grandi quantità di sale e colesterolo.
Come si realizzano i formaggi fusi
Nella categoria dei formaggi fusi è inserito quello fuso a fette, quello in porzioni, o formaggio da spalmare. In particolare il formaggio a fette è realizzato da una combinazione di uno o più tipi di prodotti caseari, insieme o senza la presenza di emulsionanti, latte e altri prodotti caseari e alimentari.
Anche il prodotto in porzioni è ottenuto dalla miscela di una o più varietà di formaggio a cui si aggiungono latte, burro, sale e sali disciolti per ottenere le caratteristiche della sua consistenza e del suo sapore ed eventuali elementi distintivi specifici come erbe.
Cosa contengono le fette di formaggio fuso
Diversi nutrizionisti sconsigliano di assumere il formaggio fuso a fette in quanto all’interno delle fette non abbiamo o è in minima quantità contenuto del formaggio. Provate a leggere attentamente le confezioni e potrete notare in moltissime confezioni la presenza di:
- siero di latte,
- proteine del siero di latte,
- molto sale,
- panna.
Piuttosto meglio mettere nei panini dei nostri cari del formaggio di capra, o comunque del formaggio fatto a fette, scegliendolo ovviamente di buona qualità. Dobbiamo considerare che sia la forma in fette, che quello in porzioni come i formaggini e le creme spalmabili hanno un contenuto di sale abbastanza elevato.
Questo perché grazie all’aggiunta del sale viene rafforzato il sapore del formaggio e sono garantite le proprietà conservanti di questo additivo.
