Oggi vi sveliamo una ricetta magnifica che siamo sicuri che riprodurrete all’istante, è quella del tiramisù di Carlo Cracco.
Il noto chef ha deciso di regalarci una ricetta incredibile, che siamo sicuri che vi stupirà. Continuate a leggere per scoprire ingredienti e procedimento!
E sappiate che tutto il segreto sta nella preparazione del cremoso al caffè, che è l’ingrediente principale che vi aiuterà a rendere questo dolce indimenticabile per voi stessi, per i vostri amici e tutti i familiari che avranno modo di provarlo.
Il segreto per renderlo cremoso
Non tutti lo sanno, ma la prima cosa da fare per la buona riuscita del dolce è quella di preparare il cremoso al caffè.
Il procedimento è quello di ammollare la colla di pesce nell’acqua fredda e lasciare che il tutto rimanga così per circa 10 minuti.
A quel punto, dovrete inserire il latte all’interno di una pentola e lasciare che arrivi al suo bollore.
Unite ora il tuorlo che avrete già mescolato con lo zucchero e lasciate che cuocia fino a quando non raggiungerà quasi il bollore.
Ora versate questa crema sul cioccolato fondente, unite la colla di pesce e miscelate il tutto con l’aiuto di un mixer, fino a quando non otterrete un composto liscio. Ora dovrete lasciare che tutto il composto raffreddi e cristallizzi per almeno 12 ore in frigorifero.
Ingredienti e procedimento per il tiramisù
Ecco di seguito tutti gli ingredienti:
- 40 biscotti
- 2 confezioni di mascarpone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/3 tazze di zucchero
- 50 grammi di cacao
- 2 cucchiai di caffè solubile
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 tazza d’acqua
Ecco di seguito la preparazione
Per prima cosa dovrete aggiungere al caffè solubile 2 cucchiai di zucchero e sciogliere. Dopo, all’interno di una ciotola, unire il mascarpone e lo zucchero, l’essenza di vaniglia, quindi mescolare il tutto con una frusta a palloncino per aumentarne il volume.
In un contenitore disporre i biscotti uno a uno, precedente immersi nel cremoso al caffè, quindi aggiungere il mascarpone e con un colino spalmare il cacao sopra il mascarpone.
Fare diversi strati fino a raggiungere la parte superiore del contenitore. Mettere in frigo per circa 30 minuti. Per finire servite una porzione su un piattino e accompagnate con un caffè americano o cappuccino.
E voi pensate che farete questa meravigliosa ricetta seguendo tutto il procedimento di Carlo Cracco? Ricordatevi che il segreto sta nel realizzare il cremoso di caffè.
