Scopri come friggere facilmente senza olio e senza grassi aggiunti. Ecco l’ingrediente segreto per un fritto croccante, 10 volte più buono e salutare.
È semplice imparare come friggere senza olio e senza grassi grazie ad un ingrediente segreto.
Otterrete una frittura molto più buona, croccante e salutare con zero sensi di colpa!
Per farlo dovrete utilizzare un ingrediente che potrete facilmente reperire al supermercato, in farmacia o anche in pasticceria: il glucosio in polvere oppure il destrosio.
Questo metodo apporta molti meno grassi rispetto al classico metodo di frittura in olio, è una frittura leggera e light.
Perché usare il glucosio?
Il glucosio in polvere tanto quanto il destrosio sono perfetti per friggere perché fondono alla temperatura di 150° e caramellano solo dopo i 190°.
Per capire se è caldo al punto giusto vedrete che sarà completamente liquefatto e cominceranno a comparire le prime bollicine: è pronto per accogliere il cibo da friggere.
Potete friggere pietanze sia dolci che salate.
L’unica accortezza che dovete avere prima di tuffare gli alimenti da friggere in pentola è quella di proteggerli avvolgendoli in una foglia di lattuga e legandoli con cordino da cucina.
Sigillateli con cura in modo che non acquisiscano alcun retrogusto dolciastro.
Un altro aspetto positivo della frittura senza olio è il tempo impiegato: il glucosio è un miglior conduttore di calore rispetto all’olio e per questo i tempi di cottura sono più veloci!
La consistenza invitante che otterrete è più libidinosa di quella classica: la viscosità del glucosio fuso trattiene i liquidi e gli aromi del cibo senza disperderli in cottura.
Sarà croccante fuori e tenera dentro qualunque cosa friggiate in questo modo.
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Come friggere senza olio: i passi da seguire
Ecco i pochi e semplici passaggi da seguire per friggere senza olio:
- Sul fornello mettete una padella antiaderente versandoci circa 2 dita di glucosio, accendete la fiamma a potenza medio-alta.
- Il glucosio si scioglierà diventando trasparente, all’apparire delle prime bollicine versate gli alimenti da friggere (già precedentemente avvolti nella lattuga e sigillati).
- Abbassate leggermente la fiamma per non far caramellare il glucosio ed estraete il cibo solo quando sarà dorato da tutti i lati. Basteranno circa 2-3 minuti di cottura in base alla grandezza del cibo da friggere.
- Scolate il cibo con una schiumarola e lasciatelo asciugare sulla carta assorbente per eliminare i residui di glucosio .
- La frittura sarà croccante, friabile e leggerissima da gustare calda e con gli amici!
Buon appetito!
